​椰殼活性炭的粒度越小吸附速度越快，但水頭損失要增大，一般在8~30目範圍較宜。椰殼活性炭的機械耐磨強度，直接影響椰殼活性炭的使用壽命。吸附質(溶質或汙染物)的性質同一種椰殼活性炭對於不同汙染物的吸附能力有很大差別。

椰殼活性炭溶解度：對同一族物質的溶解度隨鏈的加長而降低，而吸附容量隨同係物的係列上增大而增加。溶解度越小，越易吸附。如椰殼活性炭從水中吸附有機酸的次序是按甲酸--乙酸--丙酸--丁酸而增加。
椰殼活性炭分子構造吸附質分子的大小和化學結構對吸附也有較大的影響。因為吸附速度受內擴散速度的影響，吸附質(溶質)分子的大小與椰殼活性炭孔徑大小成一定比例，最利於吸附。

在同係物中，分子大的較分子小的易吸附。不飽和鍵的有機物較飽和的易吸附。芳香族的有機物較脂肪族的有機物易於吸附。椰殼活性炭極性：椰殼活性炭基本可以看成是一種非極性的吸附劑，對水中非極性物質的吸附能力大於極性物質。

用於水處理的椰殼活性炭應有三項要求：吸附容量大、吸附速度快、機械強度好。椰殼活性炭的吸附容量附其他外界條件外，主要與椰殼活性炭比表麵積有關，比表麵積大，微孔數量多，可吸附在細孔壁上的吸附質就多。吸附速度主要與粒度及細孔分布有關，水處理用的椰殼活性炭，要求過渡孔(半徑20~1000A)較為發達，有利於吸附質向微細孔中擴散。